想吃营养又好吃的炖鸡，那就不要错过淮山啦！淮山营养丰富，有补肺养胃、健脾安神、滋阴壮阳的功效。淮山炖鸡以淮山的甘香更加增添了炖鸡的鲜美口感，还能让滋补效果一起升级，非常适合秋天食用。下面，小编就和大家一起学习鲜嫩可口的淮山炖鸡做法吧。
制作过程：
- 1.飞水处理。将鸡肉切块，焯水后沥干水分。
- 2.淮山处理。将淮山去皮切块备用。
- 3.砂锅炖。砂锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香后加入鸡块煸炒至上色，加入适量料酒煸炒后加入适量清水，加盖中火炖煮20分钟左右，加入淮山块继续炖煮10分钟左右至淮山烂熟，调入适量盐和鸡精即可食用。
小技巧：
1.飞水处理鸡肉的目的是去除血沫、血腥味和另一种蛋白质，防止炖出的汤不清亮。
2.淮山去皮还要切块，块的大小要适中，以便入口方便。
3.淮山炖的时间不能过长，会影响炖出的口感，也会影响淮山原有的营养成分。
