酱牛肉是一道传统川菜，肉质鲜嫩入味，成为了川菜中的佳肴。烹制酱牛肉有很多方法，其中用高压锅烹制出的牛肉格外入味嫩滑。
首先我们要准备好食材：牛肉400g、葱姜5g、八角1个、桂皮1小块、料酒10ml、生抽2匙、老抽1匙、白糖1匙、盐适量、清水适量。将牛肉加水焯水，捞出冲凉备用。
接着将高压锅加热，放入少量油热锅，下葱姜略炒出香味，放入牛肉，加入料酒，翻炒均匀。之后加入八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐和适量的清水，调匀味道。
把锅盖盖紧，等到锅内汽压达到最高点时，降至中小火烧20分钟后，关火，等自然降压再取出即可。
烹制酱牛肉是一项比较耗时的过程，但烹出来的牛肉越异常入味，且肥瘦搭配合适，色彩鲜美、手感丰满。
