带鱼是一种十分常见的淡水鱼，在中国南方尤为常见。它的肉质细嫩，口感鲜美，富含营养，既可以清蒸又可以红烧，但是应该怎么做才能做出一道最好吃的带鱼呢？下面，小编为大家分享几个妙招。
一、将鱼用料酒和姜片腌渍30分钟。
二、红烧带鱼，先将锅烧热，加油热后放入带鱼的两面稍稍煎一下，取出半成品后放入葱姜蒜、豆瓣酱等调料煸炒，再加入生抽、老抽、料酒、盐和糖一起翻炒后加入适量水，将半成品放回锅中，焖煮五分钟左右即可。
三、清蒸带鱼，先将鱼洗干净，在鱼肚子和鱼背上各切几刀。加入适量的面粉和白胡椒粉，倒入料酒和少量生抽，再放入姜丝和香菜，码在盘子里蒸8分钟左右即可。
四、做柿子酱带鱼，带鱼去鳞后沿着背骨开口，去内脏后洗净，两面切上1.5cm宽的拼花刀，放在油炸至两面金黄。锅中留1汤匙油爆香葱姜末，加入柿子酱、料酒、白糖、料酒上色，倒入清水烧沸，放入带鱼煮20分钟，转小火收汁锅内均匀晃动让带鱼沾均汁水即可。
