作为美食爱好者你可能对某些小吃情有独钟,但是,现在市面的各大小吃摊,款式繁多,却没有一样小吃能像柠檬鸡爪一样,风靡全国,受到如此多的欢迎和喜爱。在家做一份美味的柠檬鸡爪,不仅能满足你对口感的追求,更能让你在享受美食的同时增加乐趣。
下面我们就来给大家介绍一下柠檬鸡爪的正确做法。
步骤一:去骨处理
用剪刀将鸡爪的指节部分剪去;
用水煮沸(热水不用也行),将鸡爪焯水一下,将血沫和细菌去掉;
取干净的锅烧开水,将鸡爪入锅煮10分钟,捞出;
在冷水中浸泡几分钟,捞出,剥去鸡爪指骨,鸡爪已去骨,备用。
步骤二:烹饪处理
准备调味料:酱油、白糖、料酒、花椒、姜、蒜、干辣椒和柠檬汁;
切好调料备用;
取一搪瓷碗,放入鸡爪和上述调料,搅拌均匀,把鸡爪酱料腌渍个半小时;
取出腌好的鸡爪,入锅烹饪,烹饪过程中加入适量清水,做成粘稠汤汁;
步骤三:柠檬调味处理
把柠檬切成小片;
沸水加食盐,把柠檬片焯水后捞出,备用;
鸡爪调料变浓稠时加入柠檬片,再翻炒几下即可出锅装盘。