夏天来了，总是想吃些清凉解暑的食物，那么凉菜是您的不二之选。无论是宴席、家庭小聚还是独自一人，都可以吃的欣然。下面给大家带来2021年最全版的凉菜大全，一共包含1000 种凉菜，大集合！
凉菜的种类五花八门，制作方法也是丰富多样，原料上面可以包括水果、蔬菜、鸡肉、鱼肉、海鲜等等。调料方面也有芝麻酱、辣椒油、醋、酱油、蒜泥等等。今天介绍的菜品不仅是传统的经典凉菜，还有时下深受人们欢迎的创意凉菜。让你足不出户品尽大江南北的美食。
一、传统凉菜
1. 白切鸡——著名的粤菜菜品，选用优质母鸡，不破坏鸡皮，肉质鲜嫩。
2. 松花皮蛋——鸭蛋用盐碱水泡制，剥皮后表面涂以泥灰，再覆以麻绳封泥炉开火熟。原色白皮蛋外显黄色，滋味独特。
3. 炸酱面——驰名中外的北京面食，用面条拌豆瓣酱，加肉末炒制。
二、创意凉菜
4. 黑糖凉粉——经典的湖南小吃，采用红薯粉制作，加入黑糖和清凉爽口的绿豆粉。
5. 中式凉拌三文鱼——多彩的颜色，酸甜口感，营养又健康。
6. 火腿炒西瓜皮——简单又美味的菜品，西瓜皮富含胡萝卜素和维生素，有利于肠胃消化。
