黄鳝鱼是我国非常受欢迎的一种水产品，它的营养价值非常高。
黄鳝鱼富含蛋白质、多种维生素和矿物质。蛋白质含量非常高，对于维持人体生命活动和增强人体体质非常有益。另外，黄鳝鱼还含有丰富的钙、锌、锰、铜等矿物质，有助于预防贫血、坏血病等疾病。
黄鳝鱼的烹饪方式也很多。可以做成炒黄鳝、红烧黄鳝、清蒸黄鳝等多种美食。其中红烧黄鳝是很多人钟爱的一道传统美食，其做法非常简单。首先将黄鳝鱼洗净，斜切成二寸左右的段；其次，在锅中加水和十多颗大枣、一丝姜片，烧沸后，倒入清洗净的黄鳝段，慢慢焯几分钟，让黄鳝断生，捞出备用；最后，在锅中放油，加少量葱姜蒜末、十多颗枸杞翻炒，以调味即可。
