茄子是常见的蔬菜之一，也常用来做菜肴。有很多人喜欢吃茄子，那么今天就为大家分享风味茄子的制作方法。不同的做法，味道几乎迥然不同，以下是几种做法，供大家参考！
1.鱼香茄子
鱼香茄子是一道很常见的川菜，大家可能吃过很多次了。首先把茄子洗净，切成小段，然后炸至金黄色。锅中放油，葱姜蒜煸炒出香味后，加入剁成泥的豆瓣酱和甜面酱，大火煸炒，倒入茄子，加入适量水，中火煮至收汁，最后加些香菜和胡椒粉即可。
2.煎茄子
煎茄子的做法比较简单，首先将茄子洗净切片，鸡蛋打散加点盐和胡椒粉入味，均匀涂抹在茄子片上，切记要裹得均匀，然后平底锅中倒入清油，将涂有鸡蛋的茄子片放入锅中，小火煎到一面金黄后翻面再煎至另一面金黄，撒上些芝麻、香菜即可。
3.酱香茄子
酱香茄子是一道很受欢迎的菜肴，首先将茄子切成条状，放入慢炖锅中，加入适量的清水，开启慢炖模式，慢慢炖煮，等到茄子吃口软，然后加入剁成泥的豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，加入少量的生抽和白糖调味即可。
4.红烧茄子
红烧茄子是一道家常菜，首先将茄子切成段，稍微煎一下，去除多余的油，锅中加入适量的油，然后加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，接着加入少量的清水，将炸好的茄子倒入锅中，煮十五分钟左右，调入适量酱油和盐即可。
