皮蛋豆腐，是一道经典的湖南菜，近年也常在全国各地的餐厅中看到它的身影。从字面上看，它似乎是皮蛋和豆腐的组合，不过实际上，它是用豆腐和瘦肉末做成的蒸蛋羹，再配上酸辣的腐乳汁和韭菜花，看起来十分诱人。
皮蛋，是用石灰、碱等材料加工而得的咸蛋，蛋黄与蛋白分明，味道独特。豆腐呢，则是我们家家户户必不可少的的大众食品。将这两种食材做成组合菜，又怎能不美味。
皮蛋豆腐的制作其实很简单，食材齐全之后，将豆腐切成小丁，和瘦肉末一起打散放入碗中蒸熟即可。最后再淋上酸辣腐乳，撒上韭菜花，配上一碗热腾腾的米饭，简单的一顿饭瞬间变得丰盛了起来。
皮蛋豆腐不但好吃，营养价值也很高。豆腐是我国传统的健康食品，富含大量营养成分。它含有的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素等，对我们身体健康有诸多益处。皮蛋则富含蛋白质、胆碱和各种矿物质，对于提高脑力有很好的作用。所以，经常食用皮蛋豆腐，不仅可以增进食欲，而且还有益于身体健康。
总之，皮蛋豆腐不仅是一道地道的湖南菜，也是人们餐桌上的一道美味佳肴。既兼具口感与口感，又营养丰富，相信很快就会成为您牢固在餐桌上的“长驻菜品”。
