鲤鱼，是很多人心中的好滋味，而其中更多的是红烧鲤鱼。那么怎样才能做出好吃的红烧鲤鱼呢？下面就为大家介绍最全的红烧鲤鱼做法。
原料：鲤鱼一尾、生姜、葱、大蒜、植物油、耗油、酱油、料酒、白砂糖、冰糖、清水。
做法：
1.鲤鱼洗净去鳞，斜着切小段，用盐和料酒腌制15分钟。
2.热锅凉油下姜葱爆炒，放入蒜末，加入酱油、耗油、糖，炒匀。
3.炖锅开小火烧热，倒入葱姜蒜爆香后的调料，再倒入清水和冰糖。
4.水开后倒入鲤鱼断断续续加热，直至鲤鱼表面挂上汁，捞出盛入盘中装饰好，淋上炖汁，同时撒上葱花装饰即可。
小清新做法：
1.准备好鲤鱼肉、黄瓜、胡萝卜、洋葱，将鱼肉飞水焯一下，黄瓜、胡萝卜、洋葱切成片状备用。
2.枸杞洒在鱼肉上，锅内放热水，加入料酒、生姜，下鱼肉，煮至鱼肉变色盛出备用。
3.锅内倒入色拉油，下黄瓜、胡萝卜、洋葱爆炒，加盐、鸡精调味后，倒入清水。
4.水开后，加入适量的生抽、老抽、料酒，烧至汤汁变稠。
5. 将煮好的鱼肉排在盘子中央，然后将黄瓜、胡萝卜、洋葱铺在鱼肉周围，最后将烧好的汁淋在鱼肉和蔬菜上即可。
