桂鱼是一种非常优质的淡水鱼，肉质鲜美细嫩，因此备受人们的喜爱，而清蒸又是保留桂鱼鲜美口感的最佳方式。下面我们一起来看看，如何做出一道美味桂鱼清蒸。
步骤一：准备材料
份量：桂鱼一条约200克，姜葱粒、蒜末、盐、鸡精各适量，生抽15克，料酒10克，蒸鱼豉油8克，白糖10克。
步骤二：腌鱼
1. 桂鱼洗净，控干水分，两侧各3刀，刀口深至骨；2. 将料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖均匀搅拌，加入葱姜蒜末和少量盐、鸡精，制成腌汁，涂抹在鱼身两面和刀口处；3. 将腌好的桂鱼放入冰箱，冷藏15分钟至少，将腌汁充分入味。
步骤三：蒸鱼
1. 将腌好的桂鱼从冰箱取出，加入少许水，入锅蒸15分钟即可；2. 准备蒜泥，韭菜花，胡萝卜丝，然后将油烧热，浇在鱼身上；3. 最后在鱼身上挤入适量的鲜橙汁和热油，即可上桌。
步骤四：出锅
出锅后，有几点需要特别提醒：
1. 别让鱼的腌汁浪费掉，加入适量的水即可做出美味的鱼汤；2. 蒸桂鱼时，尽量不要煮开水，以保证鱼的口感；3. 切薄一点，口感更好。
