豆腐乳，作为中国传统食品之一，在中国的菜市场上相当常见，而香气浓郁的豆腐乳，是由豆腐加工而成，又称海味珍品，传承千年。
豆腐乳，可以用作菜肴调味，更能够长期存储，是很多中国家庭的常备食品。有爱豆腐乳的，也有讨厌豆腐的，不少人对豆腐和豆腐乳还颇有争议：它们究竟是豆腐的一种形态，还是一种乳制品呢？
豆腐乳起源于东汉年间，历经了两千多年的漫长岁月，是中国酿造工艺的传媒佼佼者之一，其制作技艺历史悠久，而豆腐乳的起源和制作谁先谁后，业内也有争议。但可以确定的是，豆腐乳的制作方法至少有两种，分别是“卤制法”和“糯米法”。
在这里告诉大家一种简单的制作豆腐乳的方法：
1.先准备好一份新鲜的豆腐，将其横着切成两半，当然也可以切爱的大小。
2.准备好一个裹着豆腐的毛巾，将豆腐放进去，用细绳紧紧地捆起来，然后再把细绳两端紧紧地打成一个结。
3.将打好结的毛巾放入一个半满水的盆子里，再用袋子盖住，放在通风处，每天晃几下，水面的白霜就会变多。
世界各地的食品都有其各自的特点，而豆腐乳这个有着千年文化底蕴的中国美食，其奇特的制作和辣味的特点，不仅在中国深受欢迎，连在海外华人中也备受追捧，成为了中国文化的一大瑰宝。
