你是否在购买米的时候疑惑过江米和糯米之间的区别？在口感和烹饪上会不会有所不同呢？今天我们就来科普一下江米和糯米的知识。
江米和糯米有何不同？
江米与糯米的最大区别在于机构，江米是籼米的一种，而糯米则是糯性米的一种。而从外表上看，江米粒形细长透明、有光泽，不具有粘性。糯米粒短而圆，有些没有光泽，米粒黏在一起。
江米和糯米有哪些区别？
江米与糯米在烹饪上存在着很大的区别。糯米易煮烂、易粘糊，特别适合做糯米饭和糯米团等食物。但是江米则不需要浸泡时间过长，烹饪过程也简单，不粘锅，但不适宜做糯米饭、年糕等食品。
在口感上，江米在煮熟后Q弹有嚼劲，比糯米口感略硬，热量和糖分蛋白质含量略低。而糯米则口感软糯、黏滑，蛋白质含量较高，热量也较高。
在烹调上，两者可以相互替换，如江米可以代替糯米做糯米糍，同样糯米也可以代替江米煮粥，但是口感上会有所不同。
所以在选购的时候，根据需求来选择，需要做糯米饭、年糕等食物，选择糯米，而需要做俄式野菜鸡肉蛋炒饭等菜品则可以选择江米。
