红曲米是中国传统的食物质料和中药材，多被用来加工酒类或调味，同时也是云南少数民族的主食之一。随着人们生涯水平的提高，红曲米已经不仅仅只是为了满足口感的需要，更被熟悉到其营养厚实和药用保健的功效。
红曲菌富含谷氨酰胺、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等人体必须的氨基酸，且相对于白米来说，其含有的维生素和矿物质元素也加倍全面厚实，尤其是维生素B2的含量比白米凌驾2倍，可以有用滋润皮肤；维生素B6含量更是亘古未有的高，有助于维持心血管、神经和皮肤的康健；另外，还含有膳食纤维，对于缓解便秘等问题有一定辅助。
红曲米还被证实可以降低血压、降低胆固醇、滋肾养血、调治女性内渗透等多种作用，属于具有中药保健功效的食物，稀奇是对身体虚弱、乏力等问题都有一定辅助。
红曲米有许多种服法，可以与其他食物搭配使用，不仅鲜味而且营养厚实，例如可以用来做红曲米酒、红曲米粥、红曲米糕等等。
总之，红曲米不仅仅是一种美食，也是一种极为有益于人体康健的食物，可以用差异的方式来烹饪，让人们在吃美食的同时也能享受恬静的生涯。
