蚕豆是一种营养价值非常高并且味道鲜美的食材。蚕豆中含有丰富的蛋白质和钙质,有补肾壮阳、健脾开胃、消除疲劳等功效。下面介绍几道常见蚕豆家常菜的做法。
蚕豆炒肉片
材料:蚕豆、瘦肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉
做法:
1、将蚕豆去皮后焯水备用;
2、将瘦肉片切片,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟;
3、热锅凉油将肉片煎至两面金黄取出备用;
4、清洗锅后爆香葱姜蒜末,加入焯过水的蚕豆翻炒;
5、加入煎好的肉片,加盐、生抽炒匀即可。
麻辣蚕豆
材料:蚕豆、干辣椒段、花椒、盐、生抽、糖、料酒
做法:
1、将蚕豆去皮焯水,捞出沥水备用;
2、油热后加入干辣椒、花椒,爆香后加入蚕豆煸炒;
3、加入少量水,加盐、生抽、糖、料酒搅拌均匀;
4、小火翻炒至水分完全收干即可。
蚕豆炖土豆牛腩
材料:蚕豆、土豆、牛腩、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、五香粉
做法:
1、将牛腩切块焯水,去除血沫;
2、土豆去皮切块,葱姜切末;
3、将焯水后的牛腩、蚕豆、土豆加入煲中,加水没过食材;
4、加入盐、生抽、料酒、五香粉,大火烧开后转小火慢炖1小时以上即可。