饺子作为中国传统美食，受到广泛的欢迎。韭菜肉馅饺子是其中一种口味独特，受到许多人的喜欢。但是在调馅的过程中需要一定的技巧，下面就为大家分享一下韭菜肉馅饺子调馅的技巧。
1. 准备材料
韭菜、猪肉、盐、生抽、料酒、葱姜碎、香油、花椒粉。
2. 切馅
将韭菜切成细末，与猪肉混合。在混合的时候先将肉切成小块，然后用刀背或者叉子背拍打，直至出现细丝状。
3. 调味
将调味料逐一加入馅料中并搅拌均匀，最后放入盐巴进行腌制（约10分钟可以让盐巴渗透到肉馅中）。
4. 调整口感
在拌好的韭菜猪肉馅中添加一点面粉或淀粉，让馅料更有韧性。
5. 馅与皮的配比
若想保证饺子的口感，馅与皮的比例掌握在 3:7 左右为宜。不过，具体的比例还是要看个人口味。
有了这些技巧，相信大家已经可以轻松做出美味可口的韭菜肉馅饺子啦！
