洋芋，又称马铃薯，常被人们称作“土豆”，但它们的英文名为“potato”，而非“earth apple”，因此在全球范围内，他们被看作两种植物，无论从外形、营养还是用法都各有优劣。
说到根茎类蔬菜，会有人联想到一些食物，如生姜、葱、红薯、芋头等。而土豆与洋芋也是根茎类植物中比较常见、重要的食材。虽然土豆与洋芋都是根茎类植物，外形长得也很像，但实际上两者有很大的区别。
土豆是世界第四大主粮作物，营养含量与口感上走的是淀粉质路线，所以菜谱上饭后的“饱腹感”主要来自土豆。而洋芋则以蛋白质和维生素含量闻名，味道上则鲜美多汁。洋芋一般以烹调入口为主，如烤洋芋、薯泥等，因为糊化的淀粉质形成了特殊口感。而土豆则可以被用来制作炸薯条、土豆泥、薯饼等多种美食，具有口感鲜美、口感饱满等优点。
在中国，土豆比较常见，主要产自黑龙江、吉林、新疆等地，受到人们的广泛喜爱。而洋芋在国内也算是常见，在东北、北多地区也有栽培，不过不如土豆普及。
洋芋与土豆在口感和外形上都各有千秋，但无论是哪一种，都是一种很好的食材。尽管两者之间还有很多小差异，不过登封土豆洋芋节等活动已经尽可能地将两者结合在一起，这也表明了这两种植物都有自己的优点，都值得信赖。
