红烧茄子是四川的经典家常菜之一，但是在传统的做法中，往往需要将茄子先炸一遍才能入味，这也给人们带来了不必要的油腻感。其实，在不用炸茄子的情况下，同样也能做出美味健康的红烧茄子。接下来，小编给大家介绍一下无油红烧茄子的简单做法。
准备材料:
- 茄子6个
- 猪肉馅适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、糖适量
- 清水适量
步骤：
- 将茄子洗净，切小段，将猪肉馅炒熟备用。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜。
- 加入炒熟的猪肉馅，煸炒出香味。
- 放入茄子段，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
- 加入清水，没过茄子为宜，不用烧干，小火焖20分钟左右。
- 最终可以根据口感加点盐调味和收汁。
以上就是无油红烧茄子的简单做法啦。这样做出来的红烧茄子不仅外表色泽红亮，口感味美， 而且散发的香味会让你垂涎三尺，绝对值得一试！
