法国老人头（Tete de Moine）是来自瑞士的一种半硬质乳酪，它的名字在法语中直译为“修道院院长的头” 。
这种乳酪的特别之处在于，它不是切片或丝状摆放，而是用一种特殊的切削方法，将其切成像即将搭成小船的薄片，十分美观。
瑞士人觉得它的形状像天花板上的花朵，所以特地用切成花瓣形的方式来吃。
这种乳酪在食用前必须用一种独特的瑞士专用器具，即法国老人头刨刀进行刨片，用法非常简单。你只需要把刨刀放到乳酪的中央，然后顺时针旋转，就可以刨出薄片，以碟状的方式摆放在托盘中供食用。
同时，法国老人头也是一种极具历史文化氛围的美食，它诉说着瑞士时间流逝的故事，传承了千百年的经典切法，让人们从中感受到人类智慧的传承与发展。
