干烧鲳鱼是一道具有地方特色的美食，常见于江浙等地。下面，我们一起来了解一下干烧鲳鱼的制作方法。
原料：
鲳鱼1条，生姜、蒜、青红椒各适量，鲍鱼酱、料酒、盐、鸡精各适量，葱段、香菜适量。
步骤：
1、鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾尖刺，洗净，备用。
2、姜切片，蒜切末，青红椒切成段状，香菜洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油，放入蒜末和姜片煸炒。
4、加入鲍鱼酱、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
5、将鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6、加入适量温水，在大火下煮沸，随后转小火焖烧15分钟左右，直到煮至汤汁浓稠。
7、放入青红椒段，大火收干汤汁。
8、起锅前撒上葱段和香菜碎即可。
干烧鲳鱼的口感鲜嫩，外皮酥脆，肉质细腻，味道鲜美，在江浙等地都备受欢迎。如果您口味比较重，可以根据个人口味适当增加盐和鸡精的用量。
