老头鱼，别名：刀鱼、柳叶鱼，是一种真鲥科鱼类。它体长修长，外形近似刀，口大而尖，身上的色泽清新怡人。老头鱼以其鲜嫩可口的肉质、丰富的营养成分深受广大消费者的青睐。老头鱼自然生长，所处水域流经清澈，在新鲜的盐水和阳光照射下生长，养殖出的老头鱼绿色、无污染，养殖技术高超，肉质细腻，味美鲜美。吃老头鱼要有一定的技巧，首先要清除鱼身内的尖刺，然后将鱼身切成块状，下锅煮开水，参入多一些的花椒和生姜片，待水沸腾后将鱼块浸入锅内，焯水后捞出沥干一下待用。这种做法可以加强老头鱼的口感和肉质。另外再将切好的姜丝、葱丝、蒜片倒入炒锅中翻炒，最后倒入煮好的老头鱼，轻轻翻炒，入味后即可出锅。新鲜的老头鱼，怎么吃都好吃！
无论是清蒸、红烧、煲汤还是炖粥，老头鱼都是非常不错的选择。其营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养元素，又因为其含有丰富的骨胶原、鱼胶蛋白，是女性美容养颜、滋补养生的佳品。因此，老头鱼在我们的生活中越来越受到大家的推崇。
