春节将至，吃汤圆是一道必不可少的传统食品。而煮汤圆时，大家经常困扰的问题是，用冷水还是热水下锅？
据专家介绍，煮汤圆应该用冷水下锅。因为用热水，汤圆很容易就煮烂了，而且接触热水时间长，粘性不好掌控，难以煮熟；而用冷水，可以将汤圆放进去，启动火源，让温度逐渐升高。水温达到80℃左右时，汤圆慢慢开始漂浮出水面，这时需再煮3-5分钟，就可以把汤圆煮熟。
对于经常煮糯米类食品的厨友而言，可以掌握一些技巧。比如加入一个茶匙的盐，可以让糯米更加有嚼劲；加入热油，可以让糯米更加有弹性。煮糯米类食品最关键的是要耐心，一点点的来煮，让水温慢慢提高，最后煮熟即可。
