风干牛肉是一种北方特色美食，口感鲜美。它是以晾晒的方式来制作的，此过程使肉中多余的水分挥发掉，风干牛肉就此诞生。风干牛肉颜色棕黄，外表有霜降，闻之有一股淡淡的香气。品尝时，它具有绵软而富有耐嚼性的口感，难以忘怀。
风干牛肉的凉拌做法尤其抢眼，大葱段、蒜末、姜丝、酱油、醋等佐料加入金黄色的风干牛肉，喜欢吃辣的话，还可以加点红油。这道菜已经不再仅仅是一道美食，更是一种手艺，需要厨师们在制作的过程中深入体会，调味技巧也是要说到位才能真正做到色、香、味俱佳。
风干牛肉作为一道传统美食，食用前需要加热处理。风干牛肉也可以拿来热炒，如发热风干牛肉腐竹煲、风干牛肉炒黄豆等。此外，风干牛肉还可以配以清爽、酸爽好喝的小米粥，更具美味风味。
