萝卜是我们生活当中常见的食材，很多人都非常喜欢吃，特别是腌制萝卜，更是让人垂涎欲滴。那么，如何腌制萝卜又脆又好吃呢？
首先，我们需要准备一些辅助材料：盐（大约200克左右）、白糖（50克）、醋（50ml）、料酒（50ml）、花椒（10g）、大葱（适量）等等。然后，我们需要将萝卜切成均匀的薄片，然后将它们放在一个大碗当中。
接下来，我们需要将盐和白糖混合在一起，然后将混合的盐糖均匀地撒在萝卜片上，让它们腌制约20分钟，然后拿起萝卜片，将水分挤出来。一般情况下，一个小时左右就能将水分挤出来。
接着，我们需要将腌制好的萝卜片放入一个干净的玻璃瓶中。再拿出一个小碗，将醋、料酒、花椒和一些大葱放入其中，调成腌制汁，将腌制汁倒入玻璃瓶中。腌制汁的用量以完全浸没萝卜片为准。最后，将玻璃瓶盖上，放在阴凉处腌制6-8小时就可以了。
在腌制后的萝卜片上面，可以撒上一点香菜或是花生碎，让它更加美味。腌制好的萝卜不仅可以作为小食品，还可以作为饭菜配料，口感香脆可口。
