酸辣白菜是普及度非常高的传统川菜之一，也是最常见的下饭菜之一。她的特点，清爽酸辣，口感略带嚼劲。食欲的极大刺激感是每个人都无法抵抗的。
如果家里有一盆酸辣白菜，解决今天的饭局和明天的口福都不成问题。又叫酸菜白肉、酸白菜炖肉等，是家喻户晓的下饭菜之一。现在，让我们一起看看这个经典好味道的家常菜，如何制作！
酸辣白菜是一道非常适合年轻人的家庭菜品。我们可以贴的很舒服的味觉感受和色彩感受。在操作工艺上也不是非常的高端，让人非常轻松快乐地动手下厨，尽享惬意愉悦之感。成品完美，无一不是那个大家期待已久的呈现。
酸辣白菜是一道派生于我国川菜系的酸菜美食，它既有突出的鲜香味道，也有辘辘芳香的口感，成为·早餐、午餐、晚餐的常见菜品。而酸菜本身就是含有大量的菌类固醇，可在很大程度上促进人体免疫力的提升和健康水平的升级，既美味可口，又营养丰富。
需要材料：
- 白菜心2个（小）
- 辣椒几根（可以根据自己的口味来调整）
- 葱10克
- 蒜10克
- 姜10克
- 料酒10ml
- 酱油20ml
- 盐适量
- 白糖适量
- 香料：八角1个、花椒10颗、小茴香1勺
- 醋20ml
- 熟芝麻20克
- 色拉油20克
步骤：
- 用水将白菜过一下水，沥干水分备用
- 辣椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用
- 锅放油，下葱姜蒜末爆香
- 加入花椒和八角再炒一会
- 下辣椒丝炒香
- 下白菜翻炒
- 加入料酒、酱油、盐、糖等调料翻炒均匀
- 大火翻炒，加入少量清水后盖上锅盖，小火炖煮7到10分钟
- 熄火后再加入醋，芝麻翻炒均匀就好了
