荇菜，又称为西洋菜、莼菜，是一种生长在水中的水生植物。荇菜有很高的药用价值，可用于消化不良、乳腺肿瘤等疾病的治疗。同时，荇菜还是一种极其美味且营养丰富的食材。
荇菜的色泽清新，带有一股特有的清香，并且口感极佳。荇菜中富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，特别是钙的含量较高，因此有利于骨骼的生长发育，也适合骨质疏松患者食用。
荇菜的烹饪方式多种多样，可以凉拌、炒食、煮汤等。例如荇菜炒鸡蛋，口味清爽，易于消化吸收；荇菜炖排骨，具有瘦肉多汁、营养丰富的特点；荇菜蛋花汤，香浓可口，非常适合清早或下午时光品尝一碗。
