炖鱼是江浙菜系中非常常见的一道美食，它不仅操作简单，而且口感鲜美，是很多家庭常备的佳肴之一。要炖出味道鲜美嫩滑入味的鱼肉，有几个细节需要注意。
1.选用新鲜的鱼材料
身体硬挺、鱼鳞有光泽、眼球透明亮堂、鱼腥味天然而不浓，这些都是新鲜鱼的特征。因此，在烹调炖鱼之前，我们要选择新鲜的鱼。
2.切块后焯水
将鱼洗净后切块，用开水焯水，这样可以去掉腥味以及其他异味，同时也能让鱼肉更加嫩滑。
3.配合不同调料
在炖鱼的过程中，我们需要选择不同的调料来配合，例如：生姜、蒜、豆豉、辣椒等等。这些调料都能让炖鱼时的味道更为香浓。
至于口感方面，除了要在炖鱼前将鱼焯水外，我们还可以尝试在炖鱼时加入少量料酒或米醋来调节鱼的口感。
经过简单的学习，我们可以轻松掌握炖鱼的技巧，做出一道味道鲜美、入口嫩滑的美食。
