酸菜的缸是一种古老的发酵容器，使用玉米芯或者稻草等原料制作而成。它是我们民间酿制酸菜的重要工具，不仅能够储存酸菜，也能让酸菜更加美味。下面，我们就一起来了解一下酸菜的缸制作方法吧！
首先要准备缸的原材料，需要将废旧玻璃、碎石、铁丝网，再加上一点沙子、水泥等，经过制作而成。制作方法主要分为以下几步：首先将铁丝网用锤子捶平，在玻璃上放置，然后将石块放在上面，最后用水泥将它们紧密地固定在一起即可。
用酸菜的方法简单：将白菜斩成小块后，放入缸中，加入适量的盐巴，然后用手按压几次。为保证缸中的酸菜更加好吃，还可添加适量的葱姜蒜，提高酸菜的口感。
酸菜的美味，在于缸中的发酵过程。因为缸中的空气不易流通，使白菜中的养分和微生物得到更充分的混合和发酵。一般情况下，酸菜的缸要放置在通风、避光、阴凉的地方，需要经过三到五天的发酵才能食用。
