年糕是很多中国人过年时必吃的美味食品之一，可是家里的年糕为什么总是与外面的味道不一样呢？下面为你分享几个制作年糕的小技巧，让你制作出口感细腻、味道香甜的年糕。
1. 糯米需要浸泡
糯米需要提前浸泡12个小时以上，否则制作出来的年糕口感会比较硬。还可以将糯米在筛子中筛一遍，这样可以去掉冗杂的杂质。
2. 糯米粉也要正确使用
选择优质的糯米粉，将其混合水后，不要再加入其他的成分。将混合物搅拌均匀后，可以在蒸锅上方张三层丝屉，一层层地倒入混合物。
3. 加入少量面粉
在黏住糯米的同时，还要注意年糕的口感。可以加入少量的面粉，使年糕更加的柔软，口感更好。
4. 加入糖和油
在搅拌混合物时加入少量的糖和油，能够让年糕有更好的甜度和香气。
5. 注意火候和时间
一定要注意蒸制的时间和火候，时间太短的话，年糕还没有完全熟透；时间太长的话,年糕口感会较硬。
通过以上这些方法的正确运用，相信你可以制作出美味可口的年糕了！
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