如果要说重庆的特色小吃，莫过于麻辣小面和红油抄手了。
今天就来一份酸辣爽口的红油炒手。
材料：
- 鸡蛋皮 适量
- 瘦猪肉馅 100克
- 剁碎的虾仁 50克
- 精盐、味精、料酒、白胡椒粉 适量
- 面皮 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
- 葱花 适量
- 魁首红油豆瓣酱 适量
步骤：
- 准备鸡蛋皮，猪肉馅和虾仁混合好，再加配料：盐、味精、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将皮直接生煮，生煮后用冷水冲一下。
- 将皮摆在碗里，加入蚝油，醋，葱花，魁首红油豆瓣酱，调匀后浇在面皮上即可。
夏天到了，不妨来一份清爽的红油炒手，再配一杯冰爽的白开水，绝对解暑消夏。
