药膳是利用一些具有药物作用的中草药和食物相结合的营养滋补佳肴。中药材的营养价值和药物作用已经被广泛地认可，而药膳则在保证饮食烹调美味的同时，也能够配合中药材发挥养生保健的疗效。
利用中药材制作药膳成为了时下的新兴餐饮文化，这些药材的多种功效在现代餐饮文化得以体现和发扬。比如，利用砂锅煲煮生姜、红枣、红枣来炖制女性补气补血的宁神益脾排毒汤；再如蜜枣羹，其中就含有枸杞、百合等多种中药材。在中药材方面还有枸杞、人参、黄芪等都可以被广泛运用于药膳当中。
而之所以将中药材和食物搭配到一起，主要是为了弥补传统食品中蛋白质、脂肪、水分、矿物质、维生素等营养成分的不足，还能够发挥中药材的药用价值。利用中药材制作药膳是当前餐桌上的新前沿，不仅营养健康，更是吃出健康和长寿的秘诀。
