面疙瘩是中华传统小吃之一，其历史可以追溯到唐代。虽然面疙瘩看起来形状简单，但要做出好吃的面疙瘩却并不容易。传统的面疙瘩是用小麦、水制成，口感弹牙韧性好，据说吃起来比面条更加过瘾。但是，为什么我们在家用同样的小麦和水做出来的面疙瘩却很难达到传统美味的口感呢？这其中究竟有什么窍门呢？
一般来说，面疙瘩的制作思路是：将面粉加水搅拌成面糊，然后放入滚水中煮熟即可。但是这样做的面疙瘩却常常味道平淡、口感不佳。最关键的一点，也是保留制作传统面疙瘩的必需品质，是面粉的纯度。在现代，我们使用的面粉大多是经过多次混合、筛选和加工、精制加工的产品，这会降低面粉的纯度。这样的面疙瘩口感就没法和传统美味相比较了。
面粉的纯度是影响面疙瘩口感的最大因素之一，所以，想要做出好吃的面疙瘩，使用高纯度、适宜加工和筛选的小麦面粉是非常重要的。而这样的小麦，很难在市场上找到。要做出正宗的面疙瘩，有一种方法是自己动手种植小麦并加以加工，如此制作才能达到传统美味般的口感。
自己动手获得原材料，细心加工，再加上传统工艺，制作出来的面疙瘩，口感鲜嫩弹牙，让人口齿留香，这也便是一种传统工艺与美食。下次做面疙瘩时，不妨试试这样的方法，参照传统工艺，体验一下制作的乐趣吧！
