家常菜里，红烧鲤鱼算是一道颇受欢迎的菜肴。红烧的鲤鱼切下来，香气四溢、味道鲜美，没有什么能比这道菜更适合作为晚餐的一道佳肴了，也特别适合客人来拜访时做的主菜。
下面是家常红烧鲤鱼的食谱:
材料：
- 鲤鱼 一条（约1000克）
- 姜蒜适量
- 葱一个
- 料酒30ml
- 酱油50ml
- 白糖50g
- 老抽35ml
- 生抽15ml
- 盐适量
- 油适量
- 水适量
做法：
- 基础工作：去腥，切好葱姜蒜备用。
- 处理鱼：先把鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，处理干净后，用菜刀在鱼身上切一些浅花刀。在鱼身上均匀撒上盐、料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油：把鲤鱼下锅煎两面金黄盛出备用。
- 炖煮红烧鲤鱼：把姜、蒜、葱下锅爆香，再加白糖炒成浅棕色。接着加入酱油、老抽、生抽、煮开水，等酱汁煮开后就可以把鲤鱼放入锅中大火煮沸3-5分钟之后转小火炖煮大约20分钟。
- 收汁：鱼烧熟之后，用小火收至汤汁浓稠即可。
红烧鲤鱼色香味俱佳，口感鲜美，是一道营养丰富的美味佳肴，不仅能让你大快朵颐，也能给整个家庭带来温馨和幸福感。
