在中国，牛早已经成为了一种神物，无论是种稻米的牛，还是运输的牛，牛都有着不可替代的重要性。这里就来讲讲牛的来历、牛在中国文化中的各种传说与故事。
古文化中，以公牛为敬神动物，神话传说中有很多与牛有关的主题。牛的来历一般是从中国古代的一个神话故事中来的。相传在古代大禹治水的时候，一个名为北戚的部落中有位神农女娲，他用神农之父的九个龙骨制造了神农锄，锄顶上嵌着一块黑玉，并将火种燃烧在其上，制造出了山川、江河、动植物和人类。当女娲将锄顶竖起来，黑玉化作了公牛。后来北戚部落迁徙到了鸟山，公牛便成了北戚部落的神兽，称为黑牛，崇拜与供奉。
而在中国古代的一些乡村，也有与牛有关的神话和传说。例如在梅州市丰顺县一带有耕牛田神，民人在耕田前要烧香、焚纸祭拜，祈求聚财、丰收；在黔东南苗族自治州，牛在苗族文化中具有“顶天立地、浩气长存”的形象，它代表的是勤劳、坚强和智慧。
此外，在中国文化中，还关于牛有许多美丽的民俗文化和传说，例如选牛王、乡间结对，还有特色的黄牛舞蹈。
