杭椒牛柳是一道桂林的特色美食，以其口感鲜美，鲜嫩多汁而闻名。它是用牛肉和小米椒为主要材料，加上桂林米粉调制而成。下面就让我们来看看具体做法：
材料：
- 鲜牛肉200g
- 杭椒25g
- 葱、姜各适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒10ml
- 盐、胡椒粉、糖各适量
- 水淀粉适量
做法：
- 将牛肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
- 锅中倒油，油热后放入葱姜炒香，然后放入牛肉，煸炒至变色
- 加入适量的水，煮开后撇去浮沫，倒入适量的杭椒和生姜片
- 放入料酒、老抽翻炒均匀
- 加入适量热水，小火慢炖20分钟，使肉变得鲜嫩多汁
- 加入盐、胡椒粉、糖，调味后撒上葱花和红灯笼辣椒，出锅即可
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