清蒸鲈鱼是广东省地方菜式之一，因其鲜美清淡，营养丰富而备受喜爱。
制作鲈鱼的材料：
- 鲈鱼1条，约重500克；
- 葱、姜、蒜各适量，切丝备用；
- 盐、料酒、味精、鸡精、生抽、米醋、清水、油各适量，根据口味随意调节，具体比例见下；
- 鲜香菇、胡萝卜丝等蔬菜可根据个人口味适当选择。
步骤如下：
- 将鲈鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏。用刀在鱼身上划几个花纹，促进入味。
- 将葱姜蒜丝和蔬菜丝铺在鲈鱼身上（有条件的可以准备铝箔纸，在纸上放上蔬菜丝和鲈鱼），再将盐、料酒、味精、鸡精、生抽、米醋和清水混合，拌匀，淋在鱼身上。
- 锅中放水，烧开后将装有鱼和蔬菜的碗放入锅中蒸大约20分钟左右，视鱼肉厚度而定。
- 蒸好后撒上一些葱花和香菜叶，淋上一勺热油和少许酱油作为汁，即可上桌。
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