曲豆，又称红豆，是一种常见的食材和药用植物。它属于豆科植物，学名为Phaseolus vulgaris，是一年生草本植物。
曲豆是世界上最古老的农作物之一，起源于南美洲，并在古希腊和古罗马时期传入欧洲。在中国，曲豆被广泛种植和消费，不仅被用作常见的食材，还有很多药用价值。
曲豆的种类繁多，形状、颜色和味道各不相同。最常见的是红豆，其颜色鲜艳，口感甜美，被广泛用于制作甜品、豆糕、豆沙馅等。
曲豆富含蛋白质、纤维和多种维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。它具有降低血糖、降低胆固醇、增强免疫力等功效。此外，曲豆还有利尿消肿、健脾开胃等作用。
为了能够更好地享用曲豆的营养价值，我们可以将其煮熟或炖煮成汤，在糕点、冰品和甜点中加入曲豆。此外，曲豆也可以用来制作豆腐和豆浆，提供丰富的蛋白质来源。
