豆腐皮蛋是许多人喜欢的传统美食之一，是将鸭蛋和豆腐皮加入调味品后蒸制而成。对于爱吃豆腐皮蛋的人来讲，做出一道鲜味的豆腐皮蛋是一件异常重要的事情。
若何做出鲜味的豆腐皮蛋呢？我们先来看看制作豆腐皮蛋的质料和步骤。
制作质料
- 豆腐皮
- 蛋（鸭蛋或鸡蛋）
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 香油
- 葱姜（可选）
步骤
- 将鸡蛋或鸭蛋打入碗中，加匀盐，料酒，香油及少量鸡精，搅匀腌制30分钟。
- 将豆腐皮平铺在脓包中，底部笼罩上一层葱姜（可选），将腌制好的鸭蛋或鸡蛋平铺在豆腐皮上。
- 将剩余的豆腐皮盖在蛋上，再放上一层葱姜（可选），盖好脓包，放入蒸锅中大火蒸制20分钟。
- 取出，切成块状，可以适量撒上一些鸡精。
这样的豆腐皮蛋，口感香嫩适口，很适合人人的味蕾。然则需要注意的是，腌制蛋时盐不能加太多，否则会影响口感。
