参，是指地下茎肥大的多年生草本植物的通称，其根茎可入药。参不仅是传统中药常用的药材之一，也是深受人们喜爱的美食材料，在食疗和药膳中有广泛的应用。
经过几千年的发展，我国对于金参（高丽参）和人参、西洋参等品种的种植和加工技术都有着复杂的国际专利，是世界上最重要的参产地之一。每年的国际性参展会也是参业发展的重要举措之一。
关于参的功效，早在神农时期就有了记载，被确认为一种高营养食品，在现代养生也受到广泛的关注。 参味甘苦，性微温，具有养心益肾、清热降火、增强免疫力等功效。
在日常生活中，不妨在炖汤或煲鸡粥时放一些人参、西洋参或者高丽参来调节身体健康，不过服用药材时需要根据自己的实际情况选择适量的用量， 不可过量服用。
