鲁西黄牛是我国目前保存最完整，最具代表性的水牛之一，曾广泛分布于中国黄河南北地区。然而，在现代化养殖模式的推行下，数量锐减，现今属于国家二级保护动物。鲁西黄牛因为耐劳、耐饿、耐烈日、耐寒，不仅是渔民、种植者的得力助手，还是中国农业遗产中的重要一部分。据考证，早在唐代，鲁西黄牛就已被誉为“黎元牛”，成为官府宴飨贵客的美食佳品，同时还成为时代文化的体现和象征。
近年来，我国逐步意识到了农业文化的保护和传承的重要性，大力开展鲁西黄牛资源的保护和挖掘，让其逐步走出了“被遗忘”的命运。
在生态环境保护，文化传统的保护，文化遗产展示等方面，鲁西黄牛都有着不可替代的功能和意义。同时，保护鲁西黄牛，也保护了我们祖辈们留传下来的生产方式和技艺，意味着历史文化的传承和承担。
