江米面是一道江南地区的传统美食，以独特的口感，清新爽口的汤汁和细腻的面条深受人们喜爱。做出地道的江米面，需要掌握一些技巧。下面就让我们一起学习一下吧！
步骤一：准备原材料
制作江米面，需要准备以下原材料：
- 梅干菜 100g
- 五花肉 250g
- 洋葱 1个
- 姜 适量
- 干辣椒 4个
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 清水 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 面粉 300g
- 江米粉 200g
- 温水 适量
步骤二：制作面团
将面粉和江米粉混合，加入适量温水揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，静置10分钟。
步骤三：制作肉馅
五花肉切成小丁，洋葱切成末。热锅加油，放入肉丁和洋葱翻炒至金黄色。加入梅干菜翻炒片刻，调入盐、生抽和糖翻炒均匀。将肉馅倒入碗中凉拌备用。
步骤四：制作汤汁
姜切片，干辣椒、香叶、八角、桂皮放入锅中用小火翻炒出香味。加入清水，煮沸后加入凉拌好的肉馅，小火煮30分钟，加盐调味。
步骤五：制作面条
面团擀成薄片，切成宽约4mm的面条。将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
步骤六：出锅装盘
将煮熟的面条放入碗中，淋上煮好的汤汁即可。你也可以根据个人口味还可加入葱花、醋、花生碎等适量调味料，让口感更加丰富多样。
