水煮牛肉是四川省传统的地方名菜，以麻、辣、鲜、嫩、香为特色，是著名的川菜之一。
食材：
牛肉300克，芽菜250克，葱段5根，姜末3克，大蒜蓉30克，小泡椒15克，豆瓣酱25克，青蒜50克，鸡精10克，生抽10克，盐5克，料酒15克，白芝麻10克，花椒粉5克，鸡蛋2个
做法：
1、牛肉切片后抹上少量的料酒，加入盐，静置10分钟；
2、烧热锅，倒入适量的油烧热，放入肉片煸炒变色后捞出，备用；
3、锅中倒入油加热，姜末和蒜蓉爆香，豆瓣酱和小泡椒炒香后加入适量的高汤煮开，调入盐、鸡精、生抽、料酒；
4、放入芽菜烫熟后放入碗底；
5、倒入热汤和肉片，淋上花椒油和热油，撒上香菜和芝麻，水煮牛肉就完成了。
