酸菜鱼是四川的一道知名川菜,做法简单却味道十足。下面我们就来介绍一下如何做一道美味可口的酸菜鱼。
主材
- 鱼:草鱼或者鲈鱼都可以
- 酸菜:用自己家乡的酸菜效果更佳
- 豆腐:嫩豆腐最好
- 泡腐竹:可有可无
调料
- 生姜:5片左右
- 葱:两根
- 蒜:多少根按自己口味决定
- 辣椒:按自己口味决定,不喜辣的可以省略
- 花椒
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 清水
步骤
- 鱼洗净,加料酒和生姜片拌匀搁置片刻。
- 酸菜洗净,切成小段,用清水泡洗掉多余的盐分。
- 豆腐切成小块。
- 把葱、姜、蒜切末,辣椒切段。
- 锅里加清水,放入豆腐块和泡腐竹,煮开至豆腐表面出现裂纹,捞出备用。
- 锅中加油,加入葱姜蒜末,花椒和辣椒,煸炒出香味。
- 加入酸菜翻炒,加入清水,大火煮开后转小火炖15分钟。
- 把煮好的豆腐块和泡腐竹放进锅中,加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒,轻轻翻拌均匀。
- 加入鱼块,大火煮开后转小火炖5-10分钟即可。
以上就是制作酸菜鱼的全部步骤,只要按照上述方法准备材料和调料,跟着步骤一步一步操作,就能做出一道味道美妙的酸菜鱼。