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做菜方法:如何做一道美味可口的酸菜鱼?

来源:震媛常识网

酸菜鱼是四川的一道知名川菜,做法简单却味道十足。下面我们就来介绍一下如何做一道美味可口的酸菜鱼。

主材

  • 鱼:草鱼或者鲈鱼都可以
  • 酸菜:用自己家乡的酸菜效果更佳
  • 豆腐:嫩豆腐最好
  • 泡腐竹:可有可无

调料

  • 生姜:5片左右
  • 葱:两根
  • 蒜:多少根按自己口味决定
  • 辣椒:按自己口味决定,不喜辣的可以省略
  • 花椒
  • 料酒
  • 鸡精
  • 生抽
  • 老抽
  • 清水

步骤

  1. 鱼洗净,加料酒和生姜片拌匀搁置片刻。
  2. 酸菜洗净,切成小段,用清水泡洗掉多余的盐分。
  3. 豆腐切成小块。
  4. 把葱、姜、蒜切末,辣椒切段。
  5. 锅里加清水,放入豆腐块和泡腐竹,煮开至豆腐表面出现裂纹,捞出备用。
  6. 锅中加油,加入葱姜蒜末,花椒和辣椒,煸炒出香味。
  7. 加入酸菜翻炒,加入清水,大火煮开后转小火炖15分钟。
  8. 把煮好的豆腐块和泡腐竹放进锅中,加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒,轻轻翻拌均匀。
  9. 加入鱼块,大火煮开后转小火炖5-10分钟即可。

以上就是制作酸菜鱼的全部步骤,只要按照上述方法准备材料和调料,跟着步骤一步一步操作,就能做出一道味道美妙的酸菜鱼。

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