茄子向来被誉为“菜中皇后”，它不仅非常好吃，而且具有非常高的营养价值。下面我们来看看茄子的营养价值到底有哪些吧。
1.富含营养物质
茄子营养丰富，它的主要成分是水分、碳水化合物、维生素等。茄子含有丰富的钾、镁、钙、铁等矿物质，还含有胡萝卜素、维生素、口蘑碱、鞣酸、山柰酚等营养成分。其中茄子中的维生素E含量较高，有一定的保健作用。
2.降低血脂
茄子纤维素含量丰富，能降低血脂、降低血压、降低血糖、保护血管。长期食用茄子，还可以起到预防和治疗动脉硬化，预防冠心病和心肌梗塞等疾病的作用。
3.抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和钾，能够抗氧化、防止衰老，保护心脑血管。茄子中所含的茄碱是一种抗衰老剂，对延缓衰老和提高人的免疫力有一定的作用。
茄子鲜嫩可口，营养丰富，能够增加身体的抵抗力，有助于健康。所以，不妨多吃一些茄子。
