随着天气的渐渐变冷，一道热辣辣的大盘鸡成为了很多人的心头好。那么，今天就教大家一道不出门就能品尝遍全国的大盘鸡做法。
原料：
- 土鸡或肉鸡一只（约1.5公斤）
- 土豆4个
- 面筋丸子1碗
- 花椒、干辣椒、八角、香叶、姜片、蒜头适量
- 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量
做法：
- 将土豆去皮切成块状，面筋丸子放入清水中泡软备用。
- 将土鸡头、脚、鸡屁股、内脏全部洗净，焯水后捞出备用。
- 锅中倒入适量的油烧热，放入花椒、干辣椒、八角、香叶爆香，加入姜片、蒜头翻炒。
- 倒入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀，倒入适量的水烧开，放入焯水后的鸡和土豆块煮制20分钟左右。
- 捞出鸡和土豆，将汤汁滤干备用。
- 热锅再倒入适量的油，放入刚才泡软的面筋丸子煎至金黄，捞出备用。
- 将鸡肉和土豆摆盘，将面筋丸子放入盘中，淋上刚才滤出的汤汁，撒上适量的盐和鸡精即可。
经过这样的做法，大盘鸡的口感辣中带香，土豆烧得极入味，鸡肉和肉皮也炖得很软烂。最后，大盘鸡的汤汁糜糜程度也非常合适，给整个菜品提供了不少的口感层次，是一道非常适合秋冬季节的美食佳品。
