九漏鱼是四川江油一道极其有特色的美食，听说源自于江油白龙潭。美食的制作离不开以下食材：九节鱼、豆腐皮、鸡蛋、鹌鹑蛋等等。
制作方式很简朴，食材切成小块，加入五香豆腐皮、辣椒、泡姜、白胡椒、鸡精等佐料，用铁锅加清水煮即可，特点是汁浓味美，越吃越香，入口即化。它口感怪异，辣而不嗆，鲜而不腥，吃起往返味无限，异常鲜味。
九漏鱼是四川人家庭常见的家常菜，也是餐馆里备受消耗者青睐的佳肴。作为四川川菜的精品之一，它具有怪异的地方风味，是四川地方特色文化的重要组成部门。
九漏鱼是四川各大饭馆必点之菜，因此在四川江油也衍生出了许多家九漏鱼餐厅。与此同时，九漏鱼也成为四川民间世代相传的佳肴文化，吸引着越来越多的人前来品尝。
