中国菜系源远流长，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。中国菜系包括八大菜系，分别是：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜。每个地区都有着自己独特的烹饪手法和特色，让人垂涎欲滴。
川菜以其麻、辣、鲜、香而著名，如麻辣火锅、回锅肉等；粤菜则以其清、淡、鲜、嫩而知名，如著名的广东烧鹅、白切鸡等；湘菜亦麻辣可口，还有著名的剁椒鱼头和口味独特的臭豆腐；鲁菜则是淮扬菜和山东菜的结合，以鲁菜四喜和糖醋里脊为代表；苏菜则是由古代苏杭菜系、扬州菜系等演化而来，以其精致、细腻、清淡而著称；闽菜是福建菜系中的代表，以其养生、清淡而著名，如佛跳墙等；浙菜则是以杭州菜和宁波菜为代表，口味独特，以西湖醋鱼为代表；徽菜采用的是民间烹饪技法和皇室的食品习惯，如徽菜之王――臭鳜鱼和贵妃鸡等。
中国菜系在国际上也备受认可。随着中国的崛起，越来越多的人开始尝试和了解中国菜系，并且在全球范围内掀起了一股中国美食热。
