叫化鸡，是一道散发着淡淡桂花香的传统名菜，两黄两白、色香味美，香嫩鲜辣、肉质酥烂。那么，叫化鸡到底是哪个地方的特色美食呢？
其实，叫化鸡的发源地并没有一个明确的标志。有人说它源于中国古代的“梆子腔”，也就是流传于北方的戏曲剧种之一。然而，更多的资料提示，叫化鸡的起源与南方地区的招数艺人有关。
在南方，乡间中往往会有一些打杂的秧歌队、杂技团等表演队伍，他们为了吸引人们的眼球，会在演出现场放养一些白鸡，这些白鸡们跑跳着，给观众们带来了乐趣。而为了方便携带，这些鸡往往在打包成束的稻草或竹枝中，在路上行走时，就靠自己的脚力活动。为了解决肚子的问题，这些鸡儿还能在路上找到点吃的。观众们看到这些机智的鸡妞，根本忍不住恋恋不舍地离去。
终于有一天，一位乡下的小饭店老板看到了这些叫化鸡们，决定拿来尝试一下。他先是将它们鸡毛除掉，并用葱、姜、酱油、盐等调料腌制，继而放入锅中，再加入料酒，用小火慢慢的烤熟。鸡肉上色，肉质滑嫩。香气扑鼻，味道鲜美。从此以后，就有了传统的口味，开始受到大家的欢迎，它开始被称为“叫化鸡”，后逐渐成为了流行于南方各地的名菜之一。
如今，叫化鸡作为中国传统的名菜，有着悠久的历史和文化典故。它除了拥有美食的魅力，也寄托了广大民众对于故土的热爱之情。作为中华文化的传承者，我们也要好好将这些文化，美食传承和发扬下去。
