黑木耳可能是最常见的菌类之一，无论在超市或餐馆里，这种食材都能被找到。事实上，黑木耳并不是什么新鲜事物，早在中国古代，黑木耳就已经被列为常见的药材，甚至被誉为“雪蛤”，有着很高的营养价值。
黑木耳从根本上说是一种真菌，也是一种很强的天然抗氧化剂。这种食材富含抗氧化物质多酚和褪黑素，可以保持身体新陈代谢的稳定，减少炎症和防癌。
而且，与其他真菌不同，黑木耳还富含铁、钙、镁以及多种维生素和矿物质，对防治贫血、增加钙质以及维护心脑血管健康很有作用。此外，黑木耳还有利于消化、润肠通便、调整体温等功效，是身体健康不可或缺的食材。
