黄金大米是指经过基因改良后，富含β-胡萝卜素、硒等营养成分的大米。如今，在国内外已经广泛种植。但是，对于普通消费者来说：怎样食用黄金大米才能让其营养成分得到更好的释放和吸收呢？
营养师指出，黄金大米的β-胡萝卜素等易被紫外线破坏，在煮饭过程中就容易流失。因此，为了更好的保留这些营养，推荐大家将黄金大米用冷水浸泡30分钟，这样有助于释放维生素B1、B2等水溶性维生素。在烹饪过程中，适量添加红枣、山药等食材，都能使黄金大米的营养得到更好的释放。
此外，营养素质对于米饭的储藏也有很高的要求。黄金大米不能和其他紫外线源放在一起，避免紫外线破坏了米饭营养成分
我们在食用黄金大米的时候一定要注意随着饮食营养的均衡性，才能真正地起到提高营养水平的作用。
