鱼香肉丝是川菜中的一道名菜，以其鱼香味道而得名，咸鲜适口、色泽美观，一般配以米饭食用。下面为大家介绍几种常见的鱼香肉丝的做法。
鱼香肉丝
1.猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉抓拌均匀；
2.胡萝卜、木耳切丝；
3.取锅热油，下肉丝煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末，煸炒出香味；
4.加入胡萝卜、木耳，翻炒均匀；
5.淋入酱油、糖，炒匀；
6.加入适量的水淀粉勾芡即可。
鱼香肉丝过油
1.猪肉切丝，用淀粉、盐搅拌均匀，加入适量的油进行搅拌均匀；
2.胡萝卜、香菇、木耳、青椒切丝；
3.取一碗水，加入醋、蚝油、生抽，搅拌均匀；
4.将猪肉丝放入锅中煎炸至金黄色；
5.另取锅，倒油加热，放入姜蒜末炒香；
6.加入胡萝卜、香菇、木耳、青椒炒匀；
7.倒入调料待沸腾后倒入炸好的猪肉丝中，翻炒均匀即可。
一品鱼香肉丝
1.猪肉切成细丝，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清、生粉抓拌均匀；
2.胡萝卜、木耳、香菜切丝待用；
3.热锅凉油，放入猪肉丝炒至变色；
4.加入胡萝卜、木耳、老抽、豆瓣酱、糖，继续炒匀；
5.将香菜丝放入锅中，翻炒即可。
